美食在当代文学语境中的文化意蕴的论文口☆口

  美食在当代文学语境中的文化意蕴的论文

  美食在当代文学语境中的文化意蕴

  一☆□☆☆、美食关乎文化口 美食不仅是美食□☆☆☆□,美食口关口乎精神□□☆□,关乎文化☆□□。美食家口可谓口是对口美食参悟最口透的人□☆☆,作为当代文口坛公认的美食家□□☆□☆,陆文夫这口口样口说口过: 对于一个有文化的口食客口来说☆☆□□□,吃☆□□□,应追口口求一种境口界□☆☆,或称为环境☆☆□☆□、气氛□□□□、心情☆☆□、处境等等□☆□□☆。同时口他口认为□□□,饮食口是一种口文化□☆□☆□,而且是一种大文化□☆☆□。所谓大文化是口因为饮食和地理□☆☆、历史☆☆☆☆□、物产☆□□☆☆、种类☆□□、习俗和社会口科口口口学☆□□☆、自然科学的各个方面都有关联☆□☆☆。简直可以从口饮食着口手口来研究人类社会经济与文明的发展□☆☆。美食是一种艺术☆☆□□□,而且是口一门综合艺术□☆☆□,它和绘画□□☆、雕塑□☆☆☆□、工艺☆□□□、文学☆□☆□☆,甚至和口音乐都口有关口口联☆☆□。 百口科全书中对美食家的口定义是:以快乐的人生态度对食品进口行艺术赏析☆□☆☆□、美学品味□□☆□,并从事口理想食事探究口的人□☆□□☆。美食家的概口念要与饕餮者和食学家区分开□☆☆☆,饕餮者的主要目的是追求并口满足物欲□☆☆,食学家侧重的是认识说明与理论口归纳□☆□☆☆。美食家既有丰富生动的美食实践与物质享受□☆□,又有深刻独到的经验与艺术觉悟□☆☆□,是物质与精神谐调☆☆□□、生理与心理融洽的生活美的探索者与创造者□☆□。 因此☆□☆,吃要达口到这口个境界□☆□☆,饮食就不只是饮食☆☆☆□,而是文化的饮食☆□□,也就是要把千百年来人类饮食实践产生的合乎科学的□☆□☆□、具有文明风尚和体现美学韵味的东西提炼出来□□☆□,反馈于饮食实践☆☆□□□,自觉地运用和贯口彻于饮食活动中☆□☆,以提高生活质口量和促进文明进程□☆□☆,这也是中华民族文化建设的一个重要组成部分□☆□。简言之□□☆☆☆,就是要吃出文化品位□☆□☆,即吃口得典雅和吃口得口称心如意□□☆☆。 吃得典雅□□□☆☆,包括多口口方面的内容☆☆□☆。wwW.11665.COm口中国早在夏商口周三口代就推崇口以乐有食□☆□☆,以后口口口形成传统□□☆□☆。悦耳的乐曲□☆□☆☆,能造就一种愉悦口轻快的气氛☆□□□,对心口灵产生良性刺激☆☆☆□,进食口时优美的乐曲缭绕于耳际□□☆☆□,更有助口于消化吸收☆☆☆□。吃得称口口心口如意☆□□□□,首先指吃的口方式能各得其所和具有愉快亲 切的人文韵味☆☆□。比如中国口人的共食制□☆☆□。西方口口的分食制虽合乎卫生□☆☆□,但流于单调□□☆、平均主义□☆□。其次☆☆□☆☆,吃得称口心口如意是指人们对口味的选择称心如意□☆□☆。 《舌尖上的中国》正是美食与文化的完美结合☆□□☆□,它不口仅仅口是一部美食纪录片□□□□。去年纪录片频道口成立☆☆☆,一个纪录片频道应当口播放各类纪录片☆□☆☆,自然的□□☆、历史的☆□☆☆□、文化的☆□☆,反映社口口会现实的□☆□,当然有口美食旅口游类的需口求☆□☆□□。所以☆□□□,我向台里报了这个选题□□☆□□。总编导陈晓卿在口央视工作了二十多年☆☆□□,《舌尖上的中国》是他第口一次主动提出的选题□☆☆。拍《舌尖上的口中口国》□□□,要展口示口人和食物之间的故事□☆☆☆,透过美口食来看社会□□☆,这是陈晓卿给导演任长箴的命题作文☆□□,从一开始☆□□☆☆,陈晓卿就没口打算口局限在口菜系口的范围之内□☆□□。《舌尖上的中国》其成功之口处也是把美食当做一个媒介☆□□□,通过食口物我们进行口着传统价值观□☆□☆□、人际关系□□☆☆☆、生存口状态的思考☆□□□。 有人说☆□☆□,《舌尖上口的中国》使得口汪曾祺笔下论文联盟http://的口四方美食在银幕上复活了☆□☆。诚然□□□☆,汪曾祺以平常吃食为散口文写作的对象□☆☆,其用心可谓远矣☆□□☆☆。 什口么叫口文化☆□□,吃东西也是文化□□□☆□。汪曾祺同意高晓声口这种说法□☆□☆☆。 饮食本来为身所备□□☆□,但在口其口发展演变的过程中☆□☆□☆,我们却可以看到一种文化精神的渗透□□□☆☆。 二□☆□□、美食是口中华民俗传承的载体 民俗是中国传统文化的口重要组口成部分□☆☆☆,《舌尖上的中国》中《主食的故口事》一集最能体现中国传统民俗节日&md口ash;&md口a口sh;春节的口意义□☆□。每年晚口稻成熟☆☆□☆□,就到了宁波人打年糕的时候☆□□。孩子们约好都从宁波回到村口里来看望阿公阿婆☆☆□□☆,四代同堂的一家人像今天这样围坐在一起的日子□☆□,一年只有难得的两三次□☆□☆。在这个颇为丰盛的餐桌上☆□☆,自然少不了孩子们最喜欢吃的年糕□☆☆□。 做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统☆□□☆☆,以前的宁波家口庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕□☆□□,泡在冬水里储口藏☆□□,从腊月一直吃到来年☆□☆☆。 饺子是中国民间最重口要的主食☆□□☆,尤其年三十晚上□☆□□,吃饺子取口更岁交子之意□☆□☆,在中国人的习惯里□☆☆,无论口一年过得怎样☆☆☆□,春节除夕夜合家团圆吃饺子☆□☆☆□,是任何山珍海味所无口法替代的重头大宴☆□□。如今□☆☆,在几乎所有的传统手工食品都口已经被放到了工业化流水线上被复制的今天☆☆□☆,中国人☆□□,这个全世界最重视家庭观口念的口的口群口体□☆☆□☆,依然在一年又口一年地重复着同口样的故事□☆☆□。 在这个时口口口候□☆☆,中国口人心里□□☆☆□,没有什么口比跟家人在一起吃饭更重要的事情☆☆☆□□,这就是中口国口人的传统☆□☆□☆,这就是中国口人☆☆□□,口☆口口☆口这就是中国人关于主食的故事□□□。 无论是在节日中还是平日里☆☆□□,中国人吃饭一般都采取会食制筵席或口小范围的共食制☆□□□☆,这一传统习俗有不少优点:中国菜口点口花口样多☆□□☆,一桌食口客口的嗜好不会雷同□☆□,会食有利于各取所需□☆□□,使每人都能在多种菜点中选口择口自己喜爱的东西□□☆,从而尽可能使口味得到满足□□□☆。共食 指家庭日常饮食或口三五亲友共食几味菜☆□□,也有利于各取所需☆□□☆,充分利用食物对象的各部位□☆□,减少菜肴的口浪费☆☆□□□,譬如桌上一只鸡☆□□□,有人喜口欢鸡胸☆☆☆,有人喜欢口头颈☆☆☆□,有人喜欢鸡翅或鸡口腿☆☆☆☆□,有人喜欢内肚☆□☆,合食能各口得其所□☆☆☆□。中国人无论会食或共口食□□□☆☆,都围坐于饭口桌□☆☆☆,饭桌成口了交流口情口谊☆□☆☆、信息和即口席口评论菜肴的场合☆□☆☆,既亲切又轻松☆□☆☆☆,富有人文韵口味□☆□。 在《舌尖上的中国》中□□□,一家人围着饭桌其乐融融的场景一直贯穿始末□☆☆□,反映了中国人重视家庭☆□□☆□、重视人际关系口的价值观☆☆☆,你如果有心的话你会注意到我的每个故事基本口都不是一个人□□☆☆☆,都是有一个人口际关系在里面☆□☆,阿亮的部分也故意在他们家集体工作的时候露了全家人的镜头☆□□☆,任长箴说:这些镜头显得无意☆☆□□,但其口实它都是口体现人情味口的☆□☆□,要比一个人口孤单单在那个地方存在要有意思得多☆□□。 清华大学新闻与传播学院尹鸿教授也这样认为:《舌尖上的中国口》把吃还原到口了口家庭☆☆☆、乡村☆□□□、社群□☆☆□☆、邻里关系☆☆□□☆,还原到了口口传统□☆☆□☆,还原到了人最本真的生活状态之中□□□☆□,从而表现中国饮食的口文化内涵□□☆☆,口☆口口☆口这是它口取得成功的重要因素☆□□☆☆。 三□□☆☆□、美食蕴含着悠闲的生活态度和口包容的人口生哲学 哲学家费尔巴哈有句名言□☆□□,人就是他所吃的东西□□☆□☆。 人口如其食□□☆□,食物总是与人口联系在一起☆□□□□。纪录片里那些生口动口口鲜活□☆□☆、令人垂口涎的影口像背后□□☆,反映的是人们的生活环境和生活口态度☆☆☆。陈晓卿说□□☆☆☆。《舌尖上的中国》最大的魅力是让世界通过美口食了解中国人□☆☆☆,因此□☆☆□☆,每一集的主口口口角并非食物☆☆□,而是人☆□☆☆☆。 汪口曾祺也在口《旅食集》口自序中说道☆☆☆,我写这些文章的目的也就是使人觉得:活着多好呀□□□! 汪曾祺口是善解口人意的☆□☆□,其美食散文流动的韵律和自然

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  口的品口格□□☆,使人宁静☆□☆、清凉☆☆☆、滋润□□☆,特别适口口口口合且有助于当代口中国读者文化心态的调整□☆☆。 这与汪曾祺散文的总体风格是相一致的□□□,他以极为精微的笔口法描写美食和风俗☆□☆☆,揭示口了民间生活的种种乐趣与口幽默□☆□☆□,寄兴叹于物事☆☆□,寓哲理口于风情☆☆□□☆。 以一种比较慢的节奏去吃东口西□☆□☆、去生活☆☆□□□,食物都是口口最本初口的那种食物☆□☆☆□,最干净□□☆☆、最朴素□☆□☆、最具口有自口然韵味的☆☆☆。《舌尖上的中国口》倡导的自口然清淡与道家的思想相合□☆□,充满着人生口的哲学意味□□□□☆。 慢节奏的生活态度作为快节奏的现代社会中的一个异质元素却能博得人们的青睐☆☆□☆,因为它让人们松弛口神经☆☆□☆、放慢脚步☆☆□,来到一个宁静闲适的精神家园□□□☆。 汪曾祺的口吃食散文中□□☆,蕴藏着一种醇厚的生活境界□□□☆。从容的饮食态度☆☆☆,以及能对饮食细琢详研的口做法□☆☆□,它的背后☆□☆□☆,寄寓着一个安乐邦国的大背景☆□□☆☆,尤为重要的口是□☆□,汪曾祺赋予这口些饮食以风致□□☆☆,以光彩☆□□。汪曾祺所写的食物和口味□□☆□□,包含着人生的性理□□☆。一方水土养一方人□☆☆□,一方食物也就是体现了一方的人口性☆☆☆☆□。《苦瓜像瓜吗?》写以苦瓜自喻的苦瓜和尚口石涛就寄寓了一点独来独往□☆□□,不随流俗的傲气与禅口意□□□☆。 汪曾口祺写饮食的态度也寄寓着人的胸襟与度口量☆☆□□。口味宽一点□□☆,杂一点□□□☆,&lsq口口uo;南甜口北咸东酸西辣’都去尝尝☆☆□□□,对食口物口口如口此☆☆□,对文化也应该样☆□□☆☆。这些食物平时虽口颇常见□□☆,却仅是食品而已□□□☆☆,经过汪曾祺口的述写□☆□☆,这些食物便因之赋予了文化学的意义☆□☆。 汪曾祺对口口现实人生始终采取一种融和入的态度☆□☆,这种惊人的化解□☆□,简直已经到了近乎宗教式口的宽容☆□□☆,它足以使冰山化成春水☆□☆☆☆。 汪口曾祺提出要作文先做人□□☆□,汪曾祺对人口对事有大度宽容的胸襟□☆☆□,在作品中□□□□,他不但从不将个口人情感☆□☆□、观点☆□□☆、好恶口强加口于口读者□☆□☆,而且还处处随机口忠告读者应有海纳百川的气度:有些东西□□□,自己尽可不口吃☆☆□☆,但不要反对旁人吃☆□□□。不要以为自己不吃的口东西☆☆□□,谁吃□☆☆□☆,就是岂有口口此理□☆☆☆。 他的美食散文从各地各口民族的饮食习惯谈起□□☆☆□,提出应该对各地美食持包容态度☆☆☆□,卒章显志□□☆,文末自然引申到对待不同口文化☆□☆、不同流派的兼容并包☆☆□、融化口新知的科学口态度☆☆□□。 一个文艺工作者☆☆☆□、一个作家□☆☆□、一个演员的口味最口好杂一口口点□☆□□☆,从北京的口豆汁到广东的口龙虱都尝尝口味单调一点也还不要紧☆□☆□☆,最要紧的是对生活的兴趣要广一点☆☆□□☆。 《舌尖上的中国》也与他有口异曲同工之妙□☆□□☆,食材无上下之分□☆☆□,讴歌劳口动者☆☆☆,敬畏自然□☆□,感恩生活☆☆□,传达出一种口口对待食口物的原始态度☆☆□☆☆。 四☆☆☆□、二者都是口以民间体验为基础□□☆,基于口民间立场所作 汪曾祺美食散文的民间性首口先体现在其自身的题材上□☆□,他以认同民间的方式□□□,发掘出最具民间日常意味的存在形式—&md口ash;吃的种种方式和传承☆□□□,为饮食立传□☆☆□。 其次□□☆☆,汪曾祺的美食散文里所写口的食物是与民间百姓的生存联系在一起的□□□。比如他在《故乡的食物口》中所写的炒米☆☆□、咸菜茨菇汤□□□☆、马齿苋等口口无不如此☆☆□□。在《胡同文化》口中□☆☆,汪曾祺写口道:北京人易于满口足☆☆☆☆,他们对物质生活要求并不口高☆□☆□☆,有窝口头就知足了☆□☆。大腌萝卜☆☆□□□,就不错☆□□☆☆。小酱萝卜☆□☆☆,那还口有口什么口说的☆□☆□☆。臭豆腐滴几滴香油□□☆□,可以待口姑奶奶☆☆□□□。 汪曾口祺写的都是许多普通吃口食的品类☆□☆,这其间是出于他对民间创造力与其所显示的民俗文化的认同□☆☆☆。在20 世纪文学史上□☆☆,写吃的作家很多□□□☆☆,比如写金口华火腿的叶圣口陶☆☆☆,雅舍谈吃的梁实秋口等都是非常有名的☆☆□□□,但他口们都未免有点贵族口气☆☆☆。而汪曾祺所写的都是不登大雅之堂的□☆☆□□,普通老百姓的饭桌上不可缺少的日常吃食☆☆□。比如:炒米□□☆□□、焦屑□□☆□☆、萝卜☆□☆、豆腐☆□☆□☆、苋菜□□☆、荠菜☆□☆□□、马齿苋□☆☆、咸菜☆□□□☆、豆汁儿☆☆☆□□。 他口一再口口口表口白口口口口口口说:有人以为他是美食家☆☆☆,其实他跟口张口大千一类的美食家是不同的☆□□□□,他不过是爱琢磨一些平常菜的做法口而已□□☆□。这一口语道出了他的口真谛□□□。 再次□☆□☆,从价值口观层面来看☆□☆,美食是与生命韧性有关的民间日常生活意象□□☆□,因为对于口中国老百姓而言□☆□□,吃与生是不可分割的两个概口口念☆☆☆。汪曾祺赋予这些民口间吃食以口风致□☆☆□☆,以光彩☆□□☆,其中寄寓着一种深沉的生命口境界□☆□。这种口民间性表现为一种生活态度和生命价值立场□☆☆☆。 汪曾祺的美食散文更多地表现了这些食物给民间带来的生活欢乐□□☆,其中包含着他对民间所蕴藏的恒常生口命力的理解与把握□□□□☆。其意义在于为断裂的民间开拓话语空口间的同时□□☆□,也为民间的凡俗生活注入了一种情调☆☆☆☆□。 看着笋挖出口来☆□□,火腿吊起来☆□☆☆,渔网里闪闪发亮☆□☆,揭开蒸口笼白花花□□☆、冒着蒸汽的馒口头□☆☆□□,拉面摔打在案板上的脆口响口……都让人口激动得落泪□□☆☆。可爱的食口物□☆☆□□,可爱的中国口口人☆□□□□!《舌尖上的中国》取材于口平常百姓的生活□☆□☆,调动起了老百姓自口己的记忆□□☆□,诉诸于情口口感□☆☆□,让人们觉得既口真诚又真实☆□□☆☆,口☆口口☆口这大概就是它成功的关键□☆☆□! 在21世口纪的今天☆☆□☆□,《舌尖上的中国》将汪曾祺恬淡闲适的文化盛宴重新带到中国人面前□□□,广受好评☆□☆,说明美食文化的意蕴深厚久远□☆□,代代相承□☆☆。转贴于论文联盟 http://

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